河北抄から

7月２日の河北夕刊　河北抄から

宮城県山元町特産の葉物野菜「伊達むらさき」が仙台市内にお目見えした。青葉区一番町にある全農みやぎ直営の「ココロン」や、みやぎ生協の各店に並ぶ。値段は１袋１５０円ほど。
　ＮＰＯ法人「亘理山元まちおこし振興会」が栽培している。
　「熱心な会員の農家がいて、東日本大震災の前からいろんな野菜の栽培に取り組んでいた」と千石信夫理事長（６４）。努力が震災後に実を結んだ。

　伊達むらさきという名だが、元は金沢市が主産地の「金時草（きんじそう）」。
　金沢市農産物ブランド協会の話では「市民にはずっと昔からポピュラーな野菜です」。江戸時代から栽培されてきた、由緒ある加賀野菜の一つだという。
　本家お勧めの食べ方は酢の物。葉の表側が緑、裏側が紫の野菜だが、ゆでるとさらにきれいな赤紫に変わる。水にさらし、酢じょうゆに酒少々、おろしショウガを添える。

　試食した職場の同僚は「山菜に近い風味で酒のさかなにいい。大人の味だな」。
　熱を通すとモロヘイヤのようなぬめぬめも。復興のために持ち前の粘りを発揮していくことだろう。（２０１４・７・２）


2014年07月02日水曜日


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